Pollo arvejado, receta chilena
Author: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Prep time: 15 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 45 mins
Ingredientes
  • 1 pollo entero o 4 presas individuales (pechuga, trutros o pierna, la que Uds. prefieran)
  • 1 cebolla grande
  • 4 zanahorias
  • 1 tarro de arvejitas (1 taza aprox)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza grande de agua caliente, de vino blanco o caldo de pollo o verduras
  • 4 hojas de Laurel
  • 1 cdta de Orégano
  • Ramita de perejil (opcional)
  • Sal / pimienta / comino o aliño completo
  • Aceite de oliva
Paso a paso
  1. Lo primero es sacar el exceso o toda la piel del pollo ya que personalmente no me gusta y muy sana no es tampoco, así que mejor traten de sacársela.
  2. Corta la cebolla y la zanahoria en cubos regulares ni muy chicos ni muy grandes; de 1 cm aprox es perfecto. Reserva.
  3. Calienta un poquito de aceite de oliva en una olla o sartén profundo y cuando esté caliente agrega las presas de pollo.
  4. Dóralas por todos lados y condiméntalas con un poco de sal pimienta y el aliño completo.
  5. Cuando estén doradas, retíralas y resérvalas en un platito mientras sofríes las verduras. Porqué hacemos esto? Para que las verduras se cocinen y doren de manera uniforme y el pollo no nos deje verduras crudas o quemadas.
  6. Verduras y pollo dorado?
  7. Junta todo en la misma olla, rectifica sal, pimienta, aliño completo.
  8. Agrega las hojas de laurel, el orégano y la ramita de perejil si te gusta.
  9. Ahora vas a "deglazar" tu preparación.  Cómo se hace? Lo más simple del mundo...puro nombre raro no más.
  10. Agregas el agua, vino o caldo a tu preparación caliente. Si usas vino, te aconsejo agregar ½ vaso de agua o caldo y ½ de vino. Para qué se hace? Para atrapar todos los "sucs" o la "costrita" que se pegan al fondo y que como les cuento siempre, son los que nos dan sabor a las preparaciones.
  11. Cocina a fuego medio durante 25 a 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido y no olvides revolver de vez en cuando para que no se pegue nada.
  12. Agrega las arvejitas 5 minutos antes de terminar la cocción y listo.
Recipe by Fran is in the Kitchen at http://franisinthekitchen.com/pollo-arvejado-receta-chilena/