Budín de pan, receta fácil con chancaca
Author: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Prep time: 30 mins
Cook time: 35 mins
Total time: 1 hora 5 mins
Ingredientes
  • 500 grs de pan viejo (o fresco si no tienes pan viejo)
  • 1 lt de leche semi descremada o descremada
  • 5 huevos
  • 150 grs de chancaca (panela, piloncillo, papelón)
  • 250 grs de azúcar granulada (yo use azúcar rubia)
  • 100 grs de pasas rubias o sultanas
  • Ralladura de 1 naranja o limón
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • 1 chorrito de ron (opcional)
Paso a paso
  1. Remoja el pan en la leche durante unos 15 minutos.
  2. Mientras tu pan se remoja prepara el caramelo con la chancaca. Para eso, coloca los 150 grs de chancaca en una sartén y agrega un chorrito de agua.
  3. Deja cocer hasta que la chancaca se disuelva completamente y retira. Muévela y rómpela en pedacitos si es necesario para que no se queme.
  4. Una vez listo, coloca el caramelo en el fondo de una fuente para horno moviéndolo por todos lados para que se distribuya bien.
  5. Pan remojado? Colócalo en un mixer o mini pimer, agrega la esencia de vainilla, el ron, los 250 grs de azúcar y los huevos. Mezcla todo hasta que tu preparación esté lisa y retira.
  6. Finalmente agrega la ralladura de limón, las pasas y vierte tu mezcla en el molde caramelizado.
  7. Hornea a 180°C en cocción "baño Maria" durante 35 a 40 minutos.
Recipe by Fran is in the Kitchen at http://franisinthekitchen.com/budin-de-pan-receta-facil-con-chancaca/