Paella de mariscos
Author: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Prep time: 20 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 40 mins
Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 pimentón rojo
  • 1 kilo de calamares o pulpo
  • 1 kilo de choritos (mejillones) con concha
  • 500 grs de almejas u otro marisco en concha
  • 25 camarones o langostinos con la piel
  • 500 grs de costillitas de cerdo o pollo
  • 700 grs de arroz para paella (es mas corto y gordito que el normal)
  • 2 lts de caldo de pescados (puedes utilizar caldo natural o en cubos)
  • Sal
  • Colorante para paellas o Azafrán
  • Laurel
  • Aceite de oliva
Paso a paso
  1. Limpia, lava bien los choritos (mejillones) y cuécelos en una olla con 1 vaso de agua hasta que se abran. Reseva el agua y reserva los choritos en el refrigerador.
  2. Para que la paella quede bien decorada, te recomiendo guardar solo una cara de las conchas de los choritos y la otra la botas.
  3. Corta la cebolla en cubos chicos, muele el ajo y corta el pimentón en tiritas.
  4. Sofríe las costillitas de cerdo en la paellera o un gran sartén y cuando comiencen a dorar adjuntas la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomate cortado cortado en cubos.
  5. Cocina por algunos minutos y cuando la cebolla comience a dorar, añade los calamares o pulpo cortado en trozos chicos y los camarones y sofríe por un par de minutos más.
  6. Nota : Acá los camarones los ponen en la paella con la piel pero si a ti no te gusta, puedes limpiarlos antes y utilizar las cabezas y la piel para hacer tu caldo de mariscos de manera natural.
  7. Cuela el caldo de los choritos y adjunta el caldo caliente hasta tener 2 litros de liquido.
  8. Agrégalo a la paella y adjunta 1 hoja de laurel, el colorante para paella o una pizca de azafrán y verifica si está bien condimentado.
  9. Agrega sal si es necesario.
  10. Cuando el agua comience a hervir agrega el arroz, revuelve bien para mezclar todos los ingredientes y deja cocinar a fuego medio sin tapa entre 15 a 20 minutos.
  11. Cuando el arroz esté cocido, apaga el fuego, agrega los choritos encima decorando la paella como en la foto  y deja reposar 10 minutos.
Recipe by Fran is in the Kitchen at http://franisinthekitchen.com/paella-de-mariscos/