Mousse de chocolate light
Author: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Prep time: 30 mins
Cook time:
Total time: 30 mins
Ingredientes
  • 125 gr Chocolate negro o chocolate negro light (elegir con mas de 65% cacao)
  • 10 gr Mantequilla
  • 5 cucharadas de Jugo de naranja
  • 3 cucharadas Ralladura de naranja
  • 2 cucharadas Stevia granulada (como azúcar)
  • 1 Yema 150 gr de Claras (equivalentes a claras de 5 huevos aprox.)
Paso a paso
  1. Partimos por lo mejor, el chocolate! Pésalo, cortalo en chiquitas partes y ponlo en una fuente que resista el calor junto con la mantequilla y el jugo de naranja.
  2. Lleva a cocción a baño maría hasta que los ingredientes se integren completamente.
  3. El chocolate se pega y quema fácilmente así que no olvides revolver (3minutos aprox.), retira del fuego.
  4. En otra fuente junta la yema con el stevia y revuelve hasta que la mezla tenga un aspecto cremoso.
  5. Ahora mezcla el chocolate ya derretido con la yema y azúcar y revuelve bien hasta que tenga un aspecto homogénea.
  6. Agrega 2 cucharadas de ralladura de naranja.
  7. Bate las claras a nieve y para que la mousse sea una mousse de chocolate integra cuidadosamente tu mezcla de chocolate/yema a las claras a nieve.
  8. Utiliza un mezquino y con gestos circulares y delicados integra toda la mezcla hasta que no queden grumos de claras a nieve.
  9. La idea es integrar los ingredientes sin perder el aire que tienen las claras a nieve, por eso este proceso es el mas delicado. Si revuelves rápido y fuerte, eliminaras todo el aire y puedes decir “au-revoir” a tu mousse choco-light.
  10. Coloca la mousse en una gran fuente o en porciones individuales, espolvorea el resto de ralladura de naranja por encima y llévala al refrigerador durante al menos 3 horas antes de servir.
  11. Listo!!
Recipe by Fran is in the Kitchen at http://franisinthekitchen.com/mousse-de-chocolate-light/