Carbonada, receta chilena
Author: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Prep time: 15 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 35 mins
Ingredientes
  • 350 a 400 grs de carne (posta, lomo, carne para steak o para fondue en Francia)
  • 4 papas medianas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • ½ pimentón rojo
  • ½ pimentón verde
  • ½ taza arvejitas (guisantes)
  • ½ taza porotitos verdes (judías verdes)
  • ½ taza zapallo amarillo (calabaza)
  • ½ taza choclo desgranado (maíz)
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tazas de agua caliente
  • 1 caldo de carne (natural o en cubito)
  • Aceite de oliva
  • Aliño completo ( si no tienes, lo remplazas por comino)
  • Orégano
  • Sal / pimienta
Paso a paso
  1. Primero prepara tu "mise en place" como decimos en Francia y que significa tener todo lo que necesitas listo para llegar y cocinar.
  2. Entonces, pica la carne y todas las verduras (papas, cebolla, zanahoria, zapallo y porotitos verdes (judías),en cubos regulares de 1½ cm aprox.
  3. Hierve el litro de agua y ten a mano los condimentos.
  4. Todo listo? Sofríe la carne y la cebolla en una olla grande con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la cebolla comience a dorar, agrega las zanahorias, los porotitos verdes (judías), pimentones y zapallo.
  5. Revuelve todo bien y condimenta con sal/pimienta/orégano y aliño completo.
  6. Disuelve el caldo de carne en una taza de agua caliente y agrégala a la olla.
  7. Revuelve y raspa bien toda la posible "costrita" que se formó en el fondo de la olla (eso aportará mucho gusto a nuestro caldo), agrega el resto de agua y deja cocer por unos 15 minutos a fuego medio.
  8. Agrega el choclo, las papas, y las arvejitas (guisantes), y deja cocer por unos 10 minutos más. Verifica los condimentos y listo !
  9. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato de invierno y bien chileno.
Recipe by Fran is in the Kitchen at http://franisinthekitchen.com/carbonada-receta-chilena/