Crema de almejas
Author: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Prep time: 10 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 20 mins
Ingredientes
  • 2 tarros de almejas al natural
  • 1 cebolla
  • 1 taza de crema (nata) o 1 cajita chica
  • 1½ tazas de caldo de pescado (puede ser caldo en cubitos disuelto en agua, caldo casero o comprado)
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 cda de maicena
  • 1 taza de leche
  • Cilantro
  • Sal/Pimienta
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
Paso a paso
  1. Corta la cebolla en pluma fina, sofríela con un chorrito de aceite de oliva y condimenta con sal y pimienta.
  2. Cuando la cebolla comience a dorar, agrega las almejas (con concha si son frescas o en tarro) y revuelve bien.
  3. Incorpora el vino blanco y deja que se evapore parcialmente.
  4. Revuelve bien el fondo de la olla para sacar todos los sabores para tu caldo, agrega el caldo de pescado, y condimenta con sal, pimienta.
  5. Deja cocinar a fuego medio hasta que hierva y agrega la maicena disuelta en la leche fria.
  6. Deja cocinar un par de minutos.
  7. Finalmente, agrégala la crema (nata) y sirve caliente evitando que tu crema vuelva a hervir ya que puede cambiar la textura.
  8. Verifica sal y pimienta.
  9. Sirve con una pizca de cilantro cortado fino y unos gajos de limón verde.
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