Pastel de papas, receta chilena
Author: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Prep time: 30 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 45 mins
Ingredientes
  • Para el pino:
  • 400 gr de carne picada o molida (posta, lomo, asiento)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de pasas sultanas (las amarillas)
  • sal / pimienta / comino o aliño completo
  • ½ taza de caldo de carne (natural o un cubito disuelto en agua)
  • Para el relleno :
  • 2 huevos duros
  • 8 aceitunas negras grandes (o aceitunas de Azapa si te gustan)
  • 4 presas chicas de pollo cocido (opcional)
  • Para el puré :
  • 8 a 10 papas grandes o (1 a 2 sobre de puré en polvo siguiendo las indicaciones de la caja)
  • 1 taza de leche aprox.
  • 2 cda de mantequilla
  • sal
  • 4 cdas de azúcar granulada (para dorar)
Paso a paso
  1. Primero el pino : Si usas carne picada,córtala en cubos chiquitos y ponlos a saltear en un sartén con unas gotas de aceite de oliva. Si usas carne molida no es necesario agregar aceite ya que esta carne siempre es un poco mas grasa.
  2. Agrega la cebolla cortada en cubitos finos y revuelve. Continúa agregando el ajo molido y condimenta con sal, pimienta y aliño completo.
  3. Revuelve todo bien, agrega las pasas y el caldo de carne. Baja el fuego y deja cocinar unos 10 minutos. Una vez listo déjalo reposar en el refrigerador al menos un par de horas para que los sabores se integren bien. También puedes prepararlo la noche anterior y te quedará aún más rico!
  4. Para el puré : Lava, pela y corta las papas en cubos y ponlas a cocer al vapor hasta un estén blanditas. Si no las cueces al vapor no las cortes, solo pélalas para que no se llenen de agua. Cuando estén cocidas, retírales el agua y en la misma olla muévelas con un batidor manual o pásalas con el instrumento para hacer puré, agrega la leche, la mantequilla y condimenta con sal a tu gusto. Como dato te cuento que yo uso el batidor de globo, así lo hacemos en los restaurantes en Francia y resulta muy bien y con una textura muy casera. Reserva mientras terminas el resto.
  5. A armar el pastel: Reparte el pino en 4 bols o en un molde grande para horno, agrega una presa de pollo por porción, dos aceitunas, ½ huevo y tapa con el puré.
  6. Espolvorea con azúcar granulada (opcional) por todos lados y hornea a 180°C durante unos 15 minutos o hasta que estén doraditos.
  7. Sírvelo con una rica ensalada chilena y a disfrutar !!
Recipe by Fran is in the Kitchen at http://franisinthekitchen.com/pastel-de-papas-receta-tradicional-chilena/