Tarta de plátanos al cognac
Author: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Prep time: 20 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 50 mins
Ingredientes
  • Base para la masa o Pâte sucré :
  • 200 gr. harina cernida
  • 1 yema
  • 100 gr. mantequilla cortada en cubos chicos.
  • 15 gr. azúcar
  • 100 ml de agua
  • Para el relleno :
  • 4 plátanos grandes
  • 2 huevos + 1 clara
  • 100 ml leche descremada
  • 200 ml crema liquida o yogurt natural o griego
  • 15 gr. azúcar flor
  • 2 cdas de Cognac o Ron
  • 1 pizca de polvo de flor de anís (optativo)
Paso a paso
  1. Partes por la masa. En un bol, juntas la harina con la margarina y con los dedos trabajas la mezcla rápidamente hasta que la sientas como arena.
  2. En un bol más chiquito juntas la yema, los 50 ml del agua y el azúcar. Revuelve bien y agrega todo a tu preparación anterior.
  3. Agrega el resto del agua si es necesario (va a depender de la calidad de tu harina). Lo importante es que la masa no se pegue en los dedos, que sea homogénea, firme y de color claro.
  4. Forma una pelota con tu masa, envuélvela en film plástico para que conserve la humedad y déjala reposar en el refrigerador entre 20 a 30 minutos.
  5. Mientras la masa se reposa, prepara el relleno de la tarta :
  6. En un bol mezclas el huevo + la clara, la leche descremada, la crema o yogurt el azúcar flor, la flor de anís en polvo y el cognac. Revuelve bien y guárdalo en el refrigerador.
  7. Cuando hayan pasado los 20 o 30 minutos saca la masa del refri y comienza a trabajarla.
  8. Coloca un poco de harina en un mesón y ¡ A uslerear de ha dicho !
  9. Si tu masa se rompe o es difícil a trabajar no te preocupes, la puedes terminar de trabajar con los dedos y queda muy bien igual. A veces la calidad de la materia grasa hace que nuestra masa sea mas frágil.
  10. Preocupate sobre todo que no quede muy gruesa 4 o 5 mm de espesor en promedio.
  11. Pínchala con un tenedor por todos lados para que no se infle en el horno y déjala reposar otra vez por 15 minutos.
  12. Mientras la masa se reposa, prende el horno a 220°C para pre calentarlo y corta los plátanos en redondelas o como más te tinque.
  13. ¡A rellenar la tarta ! Parte cubriendo toda la superficie de la tarta con los trozos de plátano y luego colocas la preparación liquida.
  14. Hornea a 180° por 30 a 35 minutos y espera que se enfríe para comerla.
  15. Dato: Si quieres que la tarta quede doradita por todos lados, 10 minutos antes que termine la cocción, retira cuidadosamente el molde de tu tarta. Esto haslo si tienes molde apto para hacerlo, si no no te arriesgues.
  16. Puedes comerla ligeramente tibia y acompañada con una salsa de caramelo o una bolita de helado « light » para no ser taaan golosos.
Recipe by Fran is in the Kitchen at http://franisinthekitchen.com/tarta-de-platanos-al-cognac/