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Crème Brûlée, receta francesa

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La crème brûlée es uno de los postres favoritos de los franceses y de los restaurantes también porque es súper simple a preparar, porque se puede perfumar con todo lo que se nos ocurra y porque el contraste entre la crema y el crocante del azúcar caramelizado lo hace único.

La receta entera acá abajo y mi receta en video por acá también CREME BRÛLÉE RECETA EN VIDEO

Otras opciones de postres acá : CREMA CATALANA, FLAN DE CHOCOLATE, LECHE ASADA LIGHT, LECHE NEVADA, SEMOLA CON LECHE, ARROZ CON LECHE

Crème Brûlée, receta francesa
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 8 personas
Ingredientes
  • 400 ml de crema líquida (light o entera)
  • 100 ml de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 80 grs de azúcar
  • 1 vaina de vainilla o 2 cdtas esencia de vainilla líquida
  • 6 cdtas de azúcar rubia
  • * Un soplete de cocina al momento de servir
Paso a paso
  1. Comienza por abrir la vaina si estas usando vainilla fresca. Córtala delicadamente con un cuchillo a lo largo y raspa el interior para retirar las semillas.
  2. Calienta la crema junto a la leche y el exterior de la viana de vainilla a fuego suave, revuelve de vez en cuando y apaga antes de que la crema hierva; reserva.
  3. Mientras la leche se entibia, bate con batidor manual las yemas junto al azúcar y las semillas de la vaina de vainilla o la esencia si usas vainilla líquida hasta que tu mezcla tome un color beige.
  4. Agrega la leche ya tibia a la mezcla de huevos sin dejar de revolver para que se mezcle todo muy bien.
  5. Vierte en moldes individuales para horno y hornea a 100°C durante unos 50 a 55 minutos.
  6. Retira y deja enfriar al menos 4 horas en el refrigerador.
  7. Al momento de servir, espolvorea un poquito de azúcar rubia y "quema" cuidadosamente la crème brûlée por encima ayudándote de un soplete de cocina.
  8. Ojo que este es un proceso muy cortito ya que la idea es que se dore la parte superior pero que la crème brûlée no se caliente.
  9. Sirve imediatamente y acompáñalo con alguna frutita por encima o chocolate en polvo para decorar.
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