Crema de almejas

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Clafoutis de calabacines light (zapallitos italianos)

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Crema Inglesa

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La crema Inglesa es un clásico en los postres franceses; es liviana, deliciosa y casi adictiva, así que ojo que hay que controlarse y tomarla entera!

Sirve para acompañar casi todos los postres, para que no sean secos y darles un toquecito fresco además.

Se usa fría o tibia, dependiendo del postre que vayas a servir y es una muy buena opción para reemplazar la crema (nata), cuando queremos ponerle a alguna ensalada de frutas o duraznos al jugo….esta opción es top porque es mucho menos menos grasa y calórica.

Simple a preparar, solo tienes que seguir las instrucciones para que resulte…espero se entiendan bien 😀

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Ingredientes : 

1 Lt de leche semi descremada
5 yemas de huevo
150 grs de azúcar ( para hacerla más liviana, reemplaza el azúcar por el equivalente en edulcorante o Stevia en polvo)
1 varilla de vainilla o 1 cda de esencia de vainilla.

Paso a paso : 

Calentar la leche y la vainilla. SI usas la varilla ábrela y agrega todos los granitos  la leche para que quede perfectamente perfumada. revuelve constantemente y cuando hierva retirala del fuego.

En un bol grande y ayudándote con un batidor de globo bate las yemas y el azúcar (o edulcorante). Bátelos bien hasta que tu mezcla tome color beige (si esas edulcorante esto no va a pasar, no te preocupes).

Cuando la leche se haya enfriado un poco, agrega un chorrito a tu mezcla yemas/azúcar y revuelve bien. Agrega el resto de la leche de a poco y sin dejar de batir.

Vuelve a colocar todo en la olla y ahora debes calentar la leche a fuego medio y sin dejar de revolver.

La crema inglesa no necesita ni maicena ni harina, la crema inglesa es ligera y no una “crema”. Para saber cuando esta lista, tienes que notar que el líquido deja de transparentarse en la cuchara (como en la foto). Eso pasa justo antes que hierva.

Lista la crema Inglesa? Déjala enfriar en el refrigerador y usala para acompanar por ejemplo un QUEQUE O BIZCOCHO ECONOMICO SIN HORNO, una TARTA DE MANZANAS o TARTA TATIN o LECHE NEVADA, helados y todo lo que quieras 😀

 

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10 comentarios

  1. Excelente recetas, soy chileno y vivo en Canada, Quebec, soy chef retirado, trabaje en Washington y en varios hotels de Canada y antes de retirarme fui por 10 años chef executive de un hotel Hilton (lo puedes ver en internet, Hilton Lac Leamy Gatineau) te excribo porque veo tu entusiamo y te comprendo ya la profesion es una de las mas lindas del mundo, y las mas sacrificada, pero te permite ver y conocer gente, viajar y mas y mas. Trabaje en Mexico Los Cabos para Westin Hotels, en Ottawa tb paa westin hotels y y la cadena de hotels de CN Canada. Ahora lo que hago es Chef a la Maison , voy a hacer comidas a las casas sur demande, y la gente le agrada.
    Bueno no te aburro mas me gusto mucho tu sitio web. Ah me olvido de decirte soy Chileno de Coquimbo y tb trabaje en Arica,
    Te deso mucho exito en tus planes de la profesion mas linda del mundo y si deseas algo de la cocina de Canada, especialmente la cocina de los aborigenes que es una cocina super interesante.
    Saludos a tu familia y continua con tus cacerolas .
    Chao y au revoir.
    Hector

    1. Muchas gracias Hector por tan lindo mensaje! Que lindo trabajo debes haber hecho como chef en un Hilton! Wuauuu…mis respetos 😀
      Espero sigas visitando mi sitio y cualquier aporte es bienvenido!
      Un besito y siga representando la comida chilena por alla tan lejos!

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