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Cheesecake de limón ligero en calorías

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Esta receta nació de un antojo de Fabien. Como el año pasado vivíamos en un studio y no teníamos horno, compramos uno de esos cheesecakes gringos que vienen casi listos y no necesitan cocción… bien malos para mi gusto! Así que le prometí prepararle uno de verdad apenas nos cambiáramos.  Como nunca había preparado un “real cheesecake”  empecé a buscar diferentes recetas y tomé algunas ideas de por aquí y por allá y la adapté a nuestros gustos.

Nos re encantó el resultado así que lo preparamos cada vez que queremos algo dulce, no tan dulce y bien fresquito!

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Espero les guste!

Cheesecake de limón ligero en calorías
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 8 personas
Ingredientes
  • 6 yogurt natural (750 gr aprox), fromage blanc o yogurt griego
  • Stevia equivalente a 120 gr azúcar
  • 2 cucharadas harina
  • 3 huevos
  • 6 cucharadas jugo limón
  • 4 cucharadas ralladura limón
  • 200 gr galletas de vino, galletas maria, digestivas o petit beurre
  • 50 gr mantequilla
Paso a paso
  1. Pre calienta el horno a 180°
  2. Muele las galletas a mano o con un mixer y agrega la mantequilla derretida.
  3. Coloca tu mezcla en un molde de 23 cm aprox, enmantequillado y déjalo reposar en el refrigerador el tiempo que terminas de preparar el resto. Te recomiendo los moldes que se abren ya que son los más fáciles para desmoldar.
  4. Coloca los yogurt en un gran bol y bate un poquito con un batidor manual hasta que queden como una crema.
  5. Agrega la harina, luego los huevos uno a uno, el azúcar, el jugo de limón y la mitad de la ralladura de limón.
  6. Agrega tu mezcla sobre el fondo de galletas molidas poniendo ojo a que no se rebalse ya que se puede quemar en el horno.
  7. Hornea a 180° durante 50 minutos.
  8. Deja enfriar y decora tu cheesecake con el resto de la ralladura por encima.
  9. Sírvelo muy fresquito como postre o como un goloseo ligero a la hora del té.
 

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23 comentarios

  1. Hola Francis
    Te saludo desde Ecuador, siempre estoy mirtando tu blog y quiero hacer el cheescake me gusta la idea de la stevia pero no dices la cantidad, será que pongo la misma cantidad que la azúcar normal.
    Gracias, besitos

    1. Hola Yenny! Toda la razon, olvidé el punto mas importante pero ya lo arreglé. SOn 120 gr de azucar y la stevia como en todas las recetas que la utilizo va a depender de la concentracion de la marca que usas.
      Por ejemplo acà yo compro una que si necesito 120 gr de azucar debo poner 60 gr de stevia.
      Te mando un beso y gracias por seguir ell blog,
      Besos,
      Fran

    1. Hola Marcia!!
      Que alegria saber que desde tan lejos estàn leyendo mi blog 😀
      Y aun te queda un poquito? Me mandas la foto?? Puedessubirla a la pagina facebook del fran is in the kitchen!
      Seria genial 😀
      Besitos y gracias por seguir el blog,
      Fran

    1. Hola Andres!
      Desde Colombia!! Wuauu, me encanta y espero cnocerla muy pronto, tengo grandes amigos de allà 😀
      Feliz me hace tu comentario, espero se animen a prepararlo!
      UN besito,
      Fran

  2. Hola! Primero q nada enhorabuena por tu blog! Una duda sobre la receta, que tipo de galleta es la galleta vino? Aquí en España la más popular es la galleta María, serviría para la receta? Gracias y felices fiestas!

    1. Hola Txemanu!
      Sii, las galletas de Maria sirven, me lo comentaron otras amigas.
      Un beso y que te quede rico, gracias por pasarte por el blog 😀
      Fran

  3. Fran, hola! Dudo que encuentre acá en usa galletas de vino. Sabes que otro tipo de galleta o masa puedo usar? Gracias linda! Amo tus recetas. Gracias a ti conquisto el estómago de mi marido y familia cada semana :-)

  4. Hola! Gracias por la receta.
    El relleno funciona super bien, me gusta un monton. Es ligero y sabroso.
    Solo un pequeno problema, la base de galletas siempre me queda desparramada y no compacta. He seguido las instrucciones al pie de la letra, no se donde puedo estar fallando…. debo usar mas mantequilla de lo que dice en la receta?

    Gracias de nuevo!

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