Crema de calabacín y queso de cabra

20 abril, 2015

Pollo con aceitunas verdes

20 abril, 2015

Budín de zapallitos italianos o Calabacines, receta chilena

20 abril, 2015
DSC00008
1441322_10152967342587318_4823793072378233785_n
10420309_10153236652812318_6860388035206547644_n

10367788_10153238086622318_4581435971541932443_n11070218_10153238086567318_4615016791753188025_nSin creerlo me volví fanática de los zapallitos italianos (así le decimos en Chile), pero se conocen también como Zucchinis o Calabacines. Me gustan rellenos, en budín, en ensalada, en guisos, en quiche o en bastoncitos para picotear.

Es un alimento super sano, con mucha agua y versátil por su gusto suave que lo hace ideal para mezclarlo con otros ingredientes sin tomar tanto protagonismo.

Digo que me volví fan sin creerlo porque los que ya han leído mis recetas sabrán el terror que le tenía al Guiso de Zapallitos jejeje y así; las vueltas de la vida, hoy lo utilizo para montón de recetas.  Aquí les comparto algunas para que les den una miradita : Pasta tricolor con salsa bolognesa, zapallitos rellenos y hasta una super rica y sana Ratatouille para mi guagua de 1 añito.

Les recuerdo que para seguir todas mis recetas pueden seguirme en Facebook  pinchando aquí: Facebook  a que se abonen gratis a mi CANAL DE YOU TUBE para ver mis recetas en video, al TWITTER, en mi cuenta INSTAGRAM y a suscribirse a laNEWSLETTER para que recibas gratuitamente y en tu correo todas mis recetas.

Budín de zapallitos italianos (Calabacines)
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 4 personas
Ingredientes
  • 6 zapallos italianos (calabacines)
  • 4 rebajanas de pan de molde o pan marraqueta
  • 1 cebolla picada en cubitos
  • 1 diente de ajo molido
  • 2 huevos
  • 4 cdas de queso parmesano
  • 4 cdas de pan rallado
  • ½ taza de leche tibia (para remojar el pan)
  • Nuez moscada
  • Sal / Pimienta
  • Aceite de oliva
Paso a paso
  1. Primero vamos a cocer los zapallitos enteros en abundante agua o al vapor si tienes vaporera. Te recomiendo lavarlos bien pero no cortarle los extremos para evitar que se llenen de agua.
  2. Cuécelos por 10 minutos (luego que el agua hierva), y retíralos.
  3. Espera que se enfríen y córtalos por la mitad, retírales el tallo, aplástalos un poco y déjalos estilando para que bote el máximo de agua.
  4. Mientras los calabacines (zapallitos) se cuecen, aprovecha de remojar el pan en la leche tibia y sofríe la cebolla junto con el ajo en un sartén con algunas gotas de aceite de oliva.
  5. Bate las claras a nieve con batidora manual o eléctrica y reserva.
  6. Pre calienta el honro a 200°C
  7. Entramos a la recta final : En un bol grandote, muele los zapallitos con tus manos (bien limpias como siempre), o con un tenedor y mézclalos con la cebolla y con el pan remojado previamente molido (al igual que los zapallitos, muélelos con los dedos o con un tenedor).
  8. Agrega la mitad del queso parmesano y del pan rallado, incorpora las yemas, condimenta con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y vuelve a revolver todo bien.
  9. Finalmente agrega las claras delicadamente haciendo movimientos circulares (es la técnica para evitar que se les vaya el aire), mezcla bien y reparte en pocillos individuales o en una fuente grande para horno enmantequillada.
  10. Espolvorea con el resto de queso parmesano y de pan rallado por encima y hornea a 180°C durante 20 a 25 minutos o hasta que el budín esté doradito.
Listo ! Este plato se puede servir como plato de fondo ya que tenemos todos los nutrientes necesarios para una comida equilibrada (proteínas/vegetales/carbohidratos), o si lo sirves en menor cantidad puede servir para acompañar un trozo de carne.

Inscribete acá para
recibir mis recetas gratis !

13 comentarios

  1. Hola!

    Me encanto tu blog! demasiado practico, muchas gracias por compartir tus recetas :)

    Leo tu receta de guiso de zapallo y también tengo una relación complicada con el zapallo… las veces que he preparado me insisten que no los pele, pero me quedan muy amargos (la cascara toma ese sabor), y potras veces siento que queda insípido, tal vez porque quedan con mucha agua, nose,

    Igual no me quedo claro lo ultimo de las claras… alguna receta donde se haga el guiso en olla y no en horno?

    Muchos saludos!

    1. Hola Carolina!
      A veces salen amargos los zapallitos pero acá en Francia es bien raro. Te aconsejo cortarle bien los extremos una vez los hayas cocido y si quieres pelarlos la mejor forma es cocerlos al vapor para que no se llenen de agua.
      Las claras se baten a nieve y se agregan a la mezcla al final de la preparación 😀

  2. Hola Fran, revisando tu blog en busca de más ricas recetas que preparar me encontré con esta y entré a revisarla ya que mi mamá prepara una muy parecida y me dió curiosidad ver cómo la preparas tú. La de ella es casi igual sólo que sin huevos pero con carne molida! Como dato adicional quería comentarte que aquí en Venezuela le dicen Calabacines a los zapallitos. (También soy chilena pero vivo aquí desde hace 36 años).Me encantan tus recetas, siempre las reviso en facebook. Muchos saludos desde esta muy cálida tierra.

    1. Hola Macarena! Muchas gracias por tu mensaje y feliz que te gusten mis recetas, ademas si te recuerda a la de tu mama 😀
      Gracias x el dato del nombre de los zapallitos, buen dato!
      Besitos, Fran

  3. Hola veo tus recetas y me gustan Mucho son bien faciles ami me gusta la cocina vivo en canada y sienpre cocino comida chilena y soy buena en la patiserie

Deja un comentario