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Me van a creer si les digo que hace mas de 5 años que no comía acelga? Y es que acá en Francia no se encuentra fácil y cuando hay son bien caritas así que siempre preferí comprar espinacas u otra verdura de hojas verdes.

La cosa es que hace unos meses nos cambiamos de casa y aunque seguimos en la misma ciudad nos vinimos a un barrio que es bien campo y un terreno al lado tiene huerto con unas acelgas que se mueren!!!

Estuve pasando semanas y semanas delante de su terreno hasta que lo encontré al dueño,  paré el auto y «care palo» le pregunté si vendía…ahí comenzó todo jejeje así que ahora 1 o 2 veces a la semana le compro «un atadito» y con eso he preparado guiso, budín, quiche y por supuesto he comido ensalada con los tallos que es la forma que más extrañaba.

Hoy quiero compartirles el budín de acelgas que me quedó delicioso!!! y las serví con mis típicas PAPAS FRITAS EN HORNO que fueron el acompañamiento perfecto y saludable para grandes y chicos 😀

Les aconsejo también mis recetas de CLAFOUTIS DE ZAPALLOS ITALIANOS (CALABACINES) y este exquisito ARROZ ARABE para acompañar también.

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Budin de acelgas
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 6 personas
Ingredientes
  • 4 tazas de acelgas cocidas y cortadas finas (hojas y tallos)
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 150 grs de carne molida
  • 4 huevos
  • ½ taza de pan rallado
  • ½ taza de leche
  • 4 cucharadas de queso rallado o queso para derretir (gauda, masdam; emmental, mantecoso)
  • 1 cubo de carne (opcional)
  • Sal, pimienta, alino completo
Paso a paso
  1. Lava y cuece la acelga al vapor durant unos 30 minutos. Porqué al vapor? Para evitar que se llenen de agua y para que conserven todos, toditos los nutrientes. Una vez cocida, déjala estilar un par de horas.
  2. Corta la cebolla en cubitos, ralla las zanahorias y sofrie todo junto a la carne molida. No es necesario agregar aceite ya que ya carne molida siempre es un poco grasa.
  3. Condimenta con sal, pimienta, alino completo y cuando todo esté ya doradito, agrega el cubo de carne disuelto en ½ taza de agua caliente.
  4. Coloca en un bol grandote las acelgas picadas y bien estiladas, agrega los huevos y revuelve. Continua agregando el sofrito de carne, cebolla y zanahoria, la leche, la mitad del pan y el queso rallado y vuelve a revolver.
  5. Engrasa un molde para horno o usa uno de silicona y vierte cuidadosamente tu mezcla. Termina agregando el resto de queso y pan rallado y el queso por encima.
  6. Hornea en horno pre calentado a 200°C durante 30 a 40 minutos o hasta que esté dorado como a ti te gusta.
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20 comentarios

  1. Hola Francis, quería agradecerte por la receta de leche nevada, que me trajo recuerdos de mi familia, mi nona y mama, fue como «recuperar» bellísimos recuerdos de mi infancia, de corazón gracias! Pero además, tengo una pregunta: el budín de acelgas la leche y el queso pueden ser opcionales, y prepararlo solo con carne molida?

  2. Hola! Cuanto sería 4 tazas de acelga? A mi me los venden por atado pero no se dps de hervirlos cuantas tazas quedan, si viste que se achican

  3. Preparé la mitad de las porciones para 3 personas. Quedó exquisito! Cambié la carne por cubos de pollo. Si caldo. El pan lo reemplacé por galletas de agua molidas. Queso chanco en tiras. Quedó buenísimo! Acompañado con las papas no-fritas (al horno), sugeridas. Gracias por la receta! Las cantidades son las precisas.

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