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Queque de harina de garbanzos, receta sin gluten

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Estamos de vacaciones con Marcel y es el mejor momento de preparar y probar algunas recetas.

Hace un tiempo compré harina de garbanzo y no se me ocurría como ocuparla….como siempre, miré varias recetas y la modifiqué según lo que pensaba quedaría más rico y según lo que tenía también.

Pueden variar algunos ingredientes (la leche evaporada por leche – el azúcar por miel, stevia o azúcar rubia, etc)

Si nunca han usado esta harina no se asusten (como yo), porque antes de cocción la harina huele a garbanzos crudos pero en la cocción todo desaparece y solo se siente el perfume de los cítricos y el anís y la miel…super rico!

Con esta receta salen 2 queques tamaño normal o 24 muffins por lo  que si necesitan menos la dividen en dos.

Aquí va! Y si quieren alguna otra receta sana por aquí les dejo unas ideas

Cheesecake de limon bajo en calorias, Ensalada de pepino y yogurt y la Ensalada rusa version bajas calorias. 

Bizcocho o queque de garbanzos, receta sin gluten
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 24 personas
Ingredientes
  • 300 grs de harina de garbanzos
  • 6 huevos
  • 200 grs azúcar
  • 50 grs de miel (o 200 grs si usas solo miel para endulzar)
  • 50 grs de aceite vegetal
  • 1 yogurt (natural o con sabor)
  • 200 ml de leche evaporada (o leche corriente)
  • 2 cdas de sirop de anís u otro que tengan en casa
  • 1 cdta colmada de polvos royal (levure chimique, baking powder, levadura para pastelería)
  • 1 cdas de ralladura de cítricos (cáscaras)
Paso a paso
  1. Comienza batiendo las claras a nieve y agrega la leche evaporada bien fría de a poco. Verás que se formará como una mousse.
  2. Continua agregando las yemas una a una, luego el yogurt, el azúcar, los polvos de hornear (levadura pastelería), el sirop de anís, la miel y finalmente la harina de garbanzos.
  3. Revuelve todo bien hasta que tu mezcla esté bien homogénea y agrega las cestas (cáscaras), de cítricos. Yo usé de limón verde y mandarina y quedo super perfumado.
  4. Vierte la mezcla en molde enmantequillado o de silicona y hornea en horno pre calentado a 180°C durante 20 minutos si usan moldes de muffins o 30 - 40 minutos si usan molde de queque grande.
  5. Listo! A disfrutar este queque super esponjoso y perfumado y sin gluten!!
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2 comentarios

  1. estoy en coccion de la receta pero la modifique. use leche de soya en vez de normal o evaporada ( esta ultimo no encontre sin lactosa), use tagatosa en vez de azucar normal y el yoghurt griego natural sin lactosa y sin endulzar, espero que quede bueno

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