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Me encanta preparar anticuchos o brochetas como se les conoce también cuando hacemos asados.

El tiempo de cocción es más corto y te permite comer sanito, variado y además siempre aprovecho de ocupar las verduras o carnes que van quedando sin ocupar.

A veces preparo anticuchos solo con verduras y además de pimentón y cebolla le agrego zapallos italianos (calabacines), champiñones, berenjenas, tomates cherry o choclo.

El secretillo es hacerles un rico adobe para que durante la cocción no se sequen y queden jugosos y perfumados.

Hoy les voy a compartir la receta de los anticuchos que preparé para celebrar mi cumpleaños y ver el partido de Francia / Rumania que fue el primer partido de la Eurocopa 2016 y que ganamos!!! Igual que Chile en el partido que jugó para la Copa America… eheheh! Eso se llama felicidad por partida doble 😀 😀

También les recomiendo mis recetas de HAMBURGUESAS ESTILO MEDITERRANEO y los POLLITOS MARINADOS A LA PARRILLA

Anticuchos de carne y verduras
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 4 a 6 personas
Ingredientes
  • 250 grs de carne de vacuno (entrecote, lomo, abastero, carnicero, corte americano, etc)
  • 2 pechugas de pollo o 1 grande
  • 250 grs de carne de cerdo (pulpa, lomo, chuleta)
  • 2 longanizas o chorizos (merguez o chorizo en Francia)
  • 2 butifarras (saucisse catalane, chipolata en Francia,por ejemplo)
  • 4 salchichas
  • 1 pimentón rojo
  • 1 pimentón verde
  • 1 cebolla
  • PARA EL ADOBO :
  • 2 cdas grandes de hierbas de provence (mezcla de oregano, albahaca, romero, estragon,tomillo seco)
  • 1cdta de paprika o aji de color (piment douce en Francia)
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 4 cdas de agua
  • 2 cdas de vinagre balsámico
  • Sal / pimienta
Paso a paso
  1. Lava las verduras y corta todo (verduras, carne, salchichas y longanizas), en cubos regulares y coloca todo en una bandeja o bol grande.
  2. Prepara el adobo mezclando los ingredientes, revuelve bien para que no queden grumos y pincela las brochetas generosamente por todos lados.
  3. Coloca los anticuchos en una fuente grande y déjalos marinar al menos durante 30 minutos y también puedes prepararlos la noche anterior o tempranito en la mañana para que el adobo quede bien impregnado.
  4. Cocina a la parrilla durante unos 10 minutos por ambos lados y pincela con el resto de adobo que debe haber quedado en tu fuente.
  5. Para pincelar puedes usar una brocha de cocina o un manojo de ramitas de perejil, cilantro o apio.
  6. Si no tienes parrilla o si hace frio, puedes preparar las brochetas hornéandolas durante 30 minutos a 210°C y tapándolas parcialmente con papel metálico para que no se sequen.
El complemento perfecto es Anticuchos + Marraqueta y un rico Pebre !

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