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Hace tiempo, pero tiempo que no preparaba albóndigas de carne y tenía antojo acumulado jejeje es que no hay como las albondigas caseras donde uno sabe al 100% lo que hay adentro.

Acá en Francia las venden listas; congeladas, preparadas o listas para cocinar pero las hacen con carne molida de cerdo mezclado con vacuno y no tienen el mismo gusto, además…yo quería mis albóndigas con gusto a Chilito!!

Aproveché que teníamos invitados a almorzar y la verdad es que quedaron encantados con el gustito a “verdura” colo le llama mi mamá al perejil o cilantro y el toque de comino tan típico de nuestra cocina.

Se las recomiendo muchísimo y como no es una receta tan rápida a preparar, les recomiendo preparar harto y congelar un poco para que tengan listo el almuerzo un dia que no tengan tiempo….adivinen que vamos a almorzar hoy??? Siii !! Albóndigas que descongelé…y no es broma 😀

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Albondigas de carne en salsa de tomate, receta chilena
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Para: 5 personas
Ingredientes
  • Para las albóndigas:
  • 400 grs de carne molida (de vacuno)
  • 1 cebolla
  • Hojas de perejil o cilantro a gusto
  • 2 cdas de harina
  • 2 huevos
  • Sal / Pimienta / Comino
  • Para la salsa de tomates:
  • 400 ml de salsa de tomates
  • 1 tarro de tomates pelados o 5 tomates
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 longaniza, chorizo o choricillos
  • ½ taza de champignones secos
  • 1 cdta de azúcar
  • 1 taza de agua caliente (para remojar los champignones)
  • Hojas de Laurel
  • Sal / pimienta / orégano
Paso a paso
  1. Comienza por la salsa que es lo que necesita mas cocción :
  2. Pela y corta la cebolla en 4, las zanahorias en bastones, el chorizo en trozos pequeños y sofríelos con un poquito de aceite de oliva.
  3. Cuando comiencen a tomar color, agrega los tomates pelados y picados, la salsa de tomate, el agua caliente y los champignones previamente remojados.
  4. Agrega igualmente el agua de los champignones.
  5. Condimenta con sal, pimienta, orégano y agrega la cdta de azúcar para evitar la "acidez" del tomate.
  6. Revuelve bien y deja cocinar a fuego bajo durante 1h 30. Revuelve de vez en cuando para que nada se pegue.
  7. Mientras la salsa se cocina delicadamente, vamos a hacer las albóndigas:
  8. Coloca la cebolla y el perejil o cilantro en la procesadora de alimentos o pica todo muy fino con un cuchillo.
  9. Si tienes la herramienta que ayuda a mezclar en tu batidora (como en la foto), mezcla todo ahí que es más simple, si no, coloca todo en un bol grande y mezcla la carne, cebolla y perejil previamente picado, ayudándote con una espátula o con tus manos.
  10. Agrega los huevos,la harina y condimenta con sal / pimienta y comino.
  11. Cuando esté todo bien mezclado, comienza a formar las bolitas con tu mano.
  12. Pásalas por harina para que no se desarmen. Una forma simple es poner un poco de harina en una taza, luego agregas la bolita y mueves delicadamente para todos lados.
  13. Coloca las bolitas en un sartén y dóralas por todos lados. Este paso es opcional porque también puedes colocarlas directamente en la salsa. Yo las preparé el día anterior y con este paso me aseguro que no se desarmen al cocinarse mucho tiempo.
  14. Cuando hayas sellado tus albóndigas, colócalas cuidadosamente sobre la salsa evitando colocar una encima de otra y deja cocinar durante al menos 30 minutos.
  15. Sírvelas decorando con un poco más de perejil o cilantro y acompáñalas con arroz, papas doradas o pasta....con todo queda rico!!!
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